 베트남의 특별음식 |
 
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관리자  2014/03/30 조회:2407 |
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넴 잔(Nem ran, 스프링 롤) 넴 잔(Nem ran, 남부지방에선 쨔 죠(cha gio)라고 불림)은 베트남의 특별식이기는 하지만 요리법은 간단하다. 전통적으로 넴 잔의 속은 다진 돼지고기, 바닷게, 계란, 다진 목이버섯, 얇은 팽이버섯, 말린 양파, 콩나물, 후추, 매운 소금으로 준비한다. 모든 재료를 잘 섞은 후 쌀로 만든 얇은 피 안에 넣고 돌돌 말아서 바삭바삭 해질 때까지 튀긴다.넴(Nem)은 소스와 함께 뜨거울 때 먹는데, 소스는 짠 맛, 단 맛, 신 맛이 나면서 양파와 후추의 향이 난다. 여기에 파파야나 신선한 채소들을 곁들이기도 한다. 죠 루아 (Gio lua, 부드러운 돼지 살코기 파이)  죠 루아(Gio lua)는 ‘부드러운 살코이 파이’라는 뜻으로 말 그대로 아주 부드러운 맛을 특징으로 한다. 죠 루아는 돼지 살코기를 절구로 쳐서 끈적거리는 반죽을 만들고 신선한 바나나 잎으로 반죽을 감싸 단단하게 묶은 다음 잘 조리해 완성한다. 잘 만들어진 죠 루아는 고운 흰색이 나며 단단하고 향기가 나면서 약간 달콤한 맛이 난다.죠 루아(Gio lua)는 베트남 어디에서나 접할 수 있지만 죠 루아로 가장 유명한 곳은 하노이(Hanoi)의 으억레 마을(Uoc Le Village)이다. 이 마을에서는 이곳만의 죠 루아를 만드는 노하우가 있는데, 이 요리비법이 밖으로 새나가지 않도록 엄격하게 관리되고 있다. 으억레 마을의 죠 루아는 핑크빛이 돌며 즙이 나고, 살짝 단맛이 나는 고기에 생선소스가 뿌려져 바나나 잎으로 쌓여있다. |
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베트남의 민족구성 오늘날 베트남에는 총 54개 종족이 어울려 살아가고 있는데, 그 중 낑(Kinh)족이 전체 인구의 약 90%를 차지한다.베트남은 중국과 인도 두 고대문명의 영향을 받아 베트남 고유의 문화를 형성하였다. 고고학적으로 베트남인은 북부?동부 아시아에서 흔히 발견되는 전 세계의 주요 인종 중 하나..
아오자이"옷을 입고 여성의 아름다움은 항상 베트남 외국인 관광객에게 깊은 인상을 남긴다. 흰색 긴 가운을 입고 소녀 학생들은 학교가는 길이나 집에 거리를 가지고, 또는 우아하게 거리를 따라 자신의 자전거에 항해. 섬세한 파스텔 여성 비서가 사무실 문에 당신을 맞이하고, 자주색, 녹색 또는 파란색 ..
베트남은 열대, 아열대 및 온대기후지역에 걸쳐 있다. 몬순기후의 영향을 강하게 받지만, 일조량이 상당하고 강우량이 많고 습도가 높다. 열대지대 외곽과 산간지대는 기후가 온화하다.몬순기후는 열대 지방의 습도변화에도 영향을 미친다. 일반적으로 베트남의 계절은 동절기(11월~4월)와 하절기(5월~10월)의 두 계절을..
넴 잔(Nem ran, 스프링 롤) 넴 잔(Nem ran, 남부지방에선 쨔 죠(cha gio)라고 불림)은 베트남의 특별식이기는 하지만 요리법은 간단하다. 전통적으로 넴 잔의 속은 다진 돼지고기, 바닷게, 계란, 다진 목이버섯, 얇은 팽이버섯, 말린 양파, 콩나물, 후추, 매운 소금으로 준비한다. 모든 재료를 잘 섞은 후 쌀로 만든 얇은 피 안..
바인 쯩(Banh Chung)과 바인 뗏(Banh Tet) (돼지고기 찹쌀떡) 바인 쯩(Banh Chung)과 바인 뗏(Banh Tet)은 주로 베트남의 음력 설인 뗏(Tet) 2~3일 전에 만드는데, 서늘한 온도에서 약 2주 정도 보관 가능하지만 그 이후에는 딱딱해져서 반드시 다시 삶아 먹어야 한다.완두콩을 하룻밤 동안 물에 담가 부드럽게 한 다음 물기를 빼내..
반 베오 쓰 후에(후에 지방 특유의 고명을 올린 쌀 전병) 반 베오(Banh beo)는 후에(Hue)시를 대표하는 음식 중 하나다. 이 요리는 작은 새우와 특제소스로 가운데를 채우는데, 이 특제소스는 각종 생선 소스, 설탕, 마늘, 칠리, 신선한 새우 등으로 만들어, 달콤하면서도 풍부한 맛과 특유의 향을 자랑한다. 반 베오 전병..
